person
こんな方が受講
当アカデミーでは様々な方が一緒に楽しく受講しています。
お一人お一人のペースに合わせて丁寧に指導いたします。
- お仕事帰りに新しい趣味として寿司作りを学んでみたい。
- 休日に家族や友人に美味しい寿司を振舞えるようになりたい。
- 日本の伝統文化である寿司の技術を教養として身につけたい。
- 料理は初心者だが、本格的な寿司の作り方に興味がある。
skills
短期間で、すし職人の基礎と本格技術が学べる
東京寿司職人育成アカデミーの平日夜間コースでは、趣味として楽しめる本格的な寿司技術を習得できます。
お仕事をお持ちの方でも無理なく通えるよう、週2日の効率的なカリキュラムで、シャリ炊きから仕込み、握りまで学習していただき、ご家庭で美味しい寿司を握れるレベルまで技術を身につけることが可能です。
「一人前の寿司を握れるようになる」という明確な目標に向けて、基礎から丁寧に指導いたします。
techniques
開講スケジュール
- 開講曜日・時間：毎週月曜日・木曜日 19:00〜22:00（3時間）
- 学習期間： 全16回（約2ヶ月）
- 定員： 6名（少人数制で丁寧な指導)
techniques
寿司の基本技術を楽しく習得
代表講師の木立が長年培った技術を、初心者の方にも分かりやすく丁寧にお教えします。
趣味として楽しみながらも、本格的な技術を身につけることで、ご家庭で作る寿司のレベルが格段に向上します。
「難しそう」と思われがちな寿司作りも、基礎から順を追って学べば、どなたでも美味しい寿司を握れるようになります。
curriculum
カリキュラム
カリキュラムの一例をご紹介します。
| 1週目 | 2週目 | 3週目 | 4週目 | 5週目 | 6週目 | 7週目 | 8週目 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| オリエン テーション |
卵焼きの焼き方、切り付け | 穴子の仕込み、 炊き方 |
〆ものの仕込み、切り付け | 貝類の仕込み、 切り付け |
干瓢の戻し方、 煮方 |
旬の食材の仕込み | 旬の食材の仕込み |
| シャリ炊き | 光物の仕込み、 切り付け |
白身魚の仕込み、切り付け | 甲殻類の仕込み、切り付け（エビ等） | 甲殻類の仕込み、切り付け （いか、たこ等） |
光物の仕込み、 切り付け |
白身魚の仕込み、切り付け | 仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 |
| 握り、軍艦 | 冷凍鮪の扱いと 切り付け |
仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 | 仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 | 仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 | 仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 | 仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 | |
| 巻物 | 仕込んだ食材の握り及び軍艦、巻きの練習 | ||||||
| 切り付け |
tuition
受講費用
お仕事をお持ちの方でも気軽に始められる受講料設定です。
| 入学金 (税込) |
|---|
| 8万円 |
| 授業料 (税込) |
|---|
| 20万円 |
