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2025年9月1日放送
2025年12月3日 / 2026年3月18日 / 2026年6月3日放送
2025年6月25日放送
VOICE
夫が3期生として通学させて頂き、9月に卒業しました。
たった2ヶ月間で、かなり高度な技術を教えて頂いたようです。
卒業試験には、味にうるさい父と一緒に伺いました。
試験なので、当然お酒は提供されませんが、
せっかく美味しいので、合わせるお酒が欲しいと何度も言っていました。
大変お世話になり、ありがとうございました。
※プライバシー保護のためイメージ画像を使用しております。
まったくの初心者で当スクールに入学しました。
毎日ネタにする魚を自分で捌き、寿司をつくる実践的なカリキュラムでしたので
個人的には寿司に関する技術が身についたと感じています。
また、たくさんの魚をおろし方を動画でとっているため、
自宅で復習する際にとても助かりました。
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こちらの2期生として先日卒業しました。
先生の解説を動画に撮ることも出来ますが、
見返してその作業内容を言語化して文章として記録に残す様にすれば、
吸収が早いのではないかと思います。
折詰寿司や鯖の棒鮨、チラシ寿司、鯛ラーメンなんて番外編もあって、
楽しめました。
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ABOUT
我々は２ヶ月という短期間で０から国内外のどこでも即戦力で通用する高いレベルの寿司職人を育成するアカデミー（スシショク）です。
米を炊く、魚を捌く、寿司を握るといった基本の仕事も就業先によって全て変わってくることがほとんどです。
当アカデミーでは高級店、大衆店、回転寿司の仕事、また海外で調理器具がない、水や魚、調味料が違うといった場合の仕事も学んで頂きます。
COURSE
INSTRUCTOR
代表講師 木立 健太
国内外の名店、高級店、有名ホテルにて30年以上の現場経験を経て講師に就任。
当校では短期間で高級店、海外等の特殊な環境等どんなシチュエーションでも
お客様に喜んで頂き、稼げる職人を育てていきます。
最近では既製の食品が増えガリやおぼろ等作らなくなってきていますが、
自家製にこだわる高級店や、そもそも既製品が手に入りにくい海外でも
困らないようにしっかり学んで頂きます。
入校された皆様にはぜひ、本物の寿司を国内外問わず広めて、
色々なお客様に喜んで頂き、しっかり稼いで欲しいです。
FAQ
ございません。しっかり学んで卒業後はしっかり稼いでください。
当校では基礎から学んで頂きます。
包丁の握り方、道具の手入れから学んで頂きます。
また経験者の方々も普通は既製品に頼るようなものも手作り出来る様なカリキュラムを組んでおりますので新たな技術の習得が可能です。
技術はもちろん寿司職人としての心構えからカウンターでの所作、 英語での料理説明等、現場で通用するレベルまで習得して頂きます。
寮などの施設はございませんが、 当校運営母体が不動産事業も運営していますのでご相談ください。
ローンの取り扱いがございますのでお気軽にお問い合わせください。
ありません。やる気と元気があれば大丈夫です。
オンラインにて可能です。お気軽にお問い合わせください。
日本語ベースでの授業を行っていますが英語対応可能です。お気軽にお問い合わせください。
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〒104-0061
東京都中央区銀座２丁目11-19 国光ビル４階
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